डिफटेड कोको पाउडर

 

डिफटेड कोको पाउडर कोको बीन्स से अधिकांश वसा (कोको मक्खन) को हटाकर एक पाउडर ग्राउंड है। यह कोको के समृद्ध स्वाद और पोषण घटक को बरकरार रखता है, लेकिन वसा सामग्री काफी कम हो जात है। यह आमतौर पर खाद्य प्रसंस्करण, बेकिंग और पेय पदार्थ उद्योग म उपयोग किया जात है ताकि चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाया जा सके, जो बिना बहुत अधिक वसा मिलाए बिना।

1. कम वसा: वसा सामग्री आमतौर पर 10-12% से कम होती है (महत्वपूर्ण रूप से प्राकृतिक कोको मक्खन के 40-50% से कम)।
2. उच्च कोको ठोस: गैर-- फाट कोको ठोस (21.1-32.1g / 100 g) म रिच, एक समृद्ध कोको स्वाद प्रदान करत है।
3. प्राकृतिक (गैर - alkallized) : हल्का भूरा रंग, एक हल्का खट्टा स्वाद के साथ।
4. अल्कलाइजेशन (डच - प्रक्रिया) : डार्कर कलर (मध्यम भूरा), कम अम्लता, अउर हल्के स्वाद।
5. आसानी से घुलनशील: महीन कण (99.5% 200-मेश सीव से गुजरता है, चॉकलेट पेय, आइसक्रीम, आदि बनाने के लिए उपयुक्त है।

1. स्वाद बढ़ाना: यह चॉकलेट उत्पाद और बेक्ड सामान (जैसे केक और कुकीज़) के लिए एक समृद्ध कोको स्वाद प्रदान करत है।
2. कम -फैट स्वास्थ्य विकल्प: कम -फैट सूत्रों के लिए उपयुक्त है, जैसे फिटनेस फूड्स और भोजन प्रतिस्थापन उत्पाद।
3. रंगीन: भोजन के रंग का समायोजित करै के लिए उपयोग कीन जात है (जैसे डार्क चॉकलेट, सॉस)।
4. एंटीऑक्सीडेंट घटक: पॉलीफेनॉल प्रदान करत हैं, यहिमा संभावित स्वास्थ्य लाभ होत है।

• चॉकलेट उत्पादन: कोको सामग्री का समायोजित करै खातिर इस्तेमाल कीन जात है, जइसे कि डार्क चॉकलेट अउर दूध चॉकलेट।
• बेकिंग: केक, रोटी, कुकीज़, आदि.
• पेय पदार्थ: हॉट कोको, मिल्कशेक, अउर फ्लेवरिंग के लिए प्रोटीन पाउडर।

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