कोको पाउडर अच्छा है या बुरा कैसे बताये?

कोको पाउडर एक खाद्य सामग्री है, अउर यहिके उत्पादन का राष्ट्रीय मानक से सख्ती से विनियमित कीन जात है। बिना उपकरण के उपकरण के, ई निर्धारित करै के सरल तरीका हैं कि ई अच्छा है या बुरा। ई कारक मुख्य रूप से यहिके रंग, गंध, जुर्माना, अउर वसा सामग्री पर ध्यान केंद्रित करत हैं।

1. रंग

1) प्राकृतिक कोको पाउडर हल्का भूरा होना चाहिए। प्राकृतिक कोको पाउडर जो भूरा या यहां तक ​​कि गहरा भूरा भी है, संभावना है कि कोको के खाल या अन्य खाद्य रंग के साथ जोड़ा गया है।

2) क्षारीय कोको पाउडर भूरे रंग का होनी चाही - पर । अंधेरा भूरे या भूरे रंग का -का अत्यधिक क्षारीकरण और अत्यधिक राख सामग्री का संकेत देत है।

3) काले कोको पाउडर से भूरे रंग के भूरे रंग के भूरे रंग का होनी चाही - काला। शुद्ध काला या यहां तक ​​कि काला काला भी संकेत देत है कि खाद्य रंग का जोड़ा गा है।

2. गंध

1) प्राकृतिक कोको पाउडर म एक प्राकृतिक कोको सुगंध है, एक हल्का, ताज़ा सुगंध है। मजबूत या जले कोको पाउडर कम गुणवत्ता का संकेत देत है।

. अगर क्षारीय कोको पाउडर के सुगंध बहुत मजबूत है या एक जले गंध है, तो यह कम गुणवत्ता का है।
3) काले कोको पाउडर म क्षारित कोको पाउडर से एक समान सुगंध है। काला कोको पाउडर क्षारित कोको पाउडर मा सबसे ज्यादा क्षार है अउर आसानी से जले गंध होइ सकत है। बिना जले गंध के जेका ज्यादा -क्वीन का उच्च माना जात है, जबकि जले गंध वालेन का हीन माना जात है।

3. महीनता का निर्धारण कर रहा है
कोको पाउडर का फाइननेस चॉकलेट उत्पादन के लिए बहुत जरूरी है। कोको पाउडर जो जुर्माना मानक को पूरा नहीं करत है, एक खराब बनावट के साथ चॉकलेट का उत्पादन करेगा और एक खुरदुरा एहसास होगा। फाइननेस का निर्धारण करै के लिए, सफेद कागज के एक टुकड़ा पर थोड़ी मात्रा मा कोको पाउडर रखौ, धीरे से ओका मोड़ के अपने हाथन से रगड़। 99% या उससे अधिक के जुर्माना वाला पाउडर का कागज पर समान रूप से वितरित कीन जाई, जबकि 99% से कम के जुर्माना के साथ पाउडर मा एक पैची, असमान वितरण होइ। कोको पाउडर के जुर्माना का बेहतर ढंग से निर्धारित करै का एक अउर तरीका है कि उबलत पानी से कुछ कोको पाउडर का मिलावा जाय। एक बार पानी ठंडा हो जात है, तो कुछ कोको पाउडर कप के नीचे तक बस जात है। पानी से डारौ, तलछट हटावा, कागज के टुकड़ा पर रखि के धीरे से हाथन से पोंछौ। एक बार जब पानी सूख जात है, तो 99% या उससे अधिक के जुर्माना के साथ पाउडर गांठ से मुक्त होइ अउर समान रूप से बांटी जाई, जबकि 99% से कम के जुर्माना के साथ पाउडर दानेदार अउर कम समान रूप से वितरित होइ।

4. वसा सामग्री का निर्धारण कर रहा है
अपने हाथ के हथेली मा थोड़े से कोको पाउडर रखौ अउर हाथ एक साथ रगड़ौ। एक उच्च वसा सामग्री म एक ध्यान देने योग्य चिकना होगी, जबकि कम वसा सामग्री नहीं होगा। ई विधि 10% या वहिसे ज्यादा वसा सामग्री के साथ पाउडर के लिए अच्छा काम करत है। 8% से नीचे वसा सामग्री म लगभग कोई चिकनीपन नहीं होगा।